Door: Theo

Nog vergeten. De beste broodverbeteraar is water. Op 1kg bloem moet ongeveer 560gr water (of melk). Je deeg moet na het kneden soepel zijn en niet stug. Het mag ook niet kleven. Intensief kneden met de hand duurt zeker 20 minuten. Bij een echte kneder is het afhankelijk van het type. Een diosna draait 20 minuten. Een spiraal ongeveer 10 minuten. Een diosna geeft nog altijd het mooiste deeg. BTW: de prijs van brood wordt niet alleen bepaald door prijs van bloem, gist en water. Reken daar afschrijf kosten voor materiaal bij, brandstof, btw, lonen, sociale zekerheid, afvalverwijdering, … Een bakker vraagt op zondag ook niet de dubbele prijs zoals artsen, garagehouders en dergelijke wel doen.